マツタケ - キシメジ科 -
環境
マツタケは主にアカマツ林の地上に発生し、その他にもクロマツ、エゾマツ、ハイマツ、ツガなどの木の下に発生します。
季節
夏、秋
特徴
マツタケは秋の味覚としても有名な、秋を代表する高級食材のひとつです。
カサは褐色の繊維状鱗片に覆われていて、つなぎ目から白い地肌が見えます。幼菌時のカサは饅頭型をしていますが時間が経ち成長するにつれて徐々に平らな形になるまで開いていきます。
ヒダは白色で湾曲していて密に並んでいます。柄はカサとおなじように繊維状鱗片に覆われていていますがこちらの方が白い地肌が見える割合が高いという特徴があります。
柄の上部には褐色のツバがあり、ツバより上の部分はは白色で全体的に太めの柄をしています。
マツタケの肉は白色でしっかりとした良い歯ごたえがあり特有の香りがとても強い。
カサは褐色の繊維状鱗片に覆われていて、つなぎ目から白い地肌が見えます。幼菌時のカサは饅頭型をしていますが時間が経ち成長するにつれて徐々に平らな形になるまで開いていきます。
ヒダは白色で湾曲していて密に並んでいます。柄はカサとおなじように繊維状鱗片に覆われていていますがこちらの方が白い地肌が見える割合が高いという特徴があります。
柄の上部には褐色のツバがあり、ツバより上の部分はは白色で全体的に太めの柄をしています。
マツタケの肉は白色でしっかりとした良い歯ごたえがあり特有の香りがとても強い。
その他の名称
学名:[Tricholoma matsutake]
価格
高価
食べ方
ご飯、汁物、焼き、煮物など。
マツタケは香りが良い事で有名で、様々な調理法がありますが、一般的に香りを活かした料理が好まれます。
マツタケは香りが良い事で有名で、様々な調理法がありますが、一般的に香りを活かした料理が好まれます。
春